那纵火的歹人榜上无名，所以这次没有赏金，但是苏长安还是让铜蛋挨家挨户送了半斤豆腐渣，算是感谢这些邻里邻居的帮忙。

和苏长安做邻居没几天，口粮倒是存了不少。

这半斤的豆腐渣算是安抚了他们。

而苏长安这个时候正在和银蛋说自己接下来的想法。

“你和铜蛋最近这段时间多做些豆腐，我打算制作些腐乳。”

腐乳是什么？

他们这边没吃过腐乳，其实这也很正常。

毕竟安平县连做豆腐的人都没有，腐乳这种基于豆腐的升级款就更不可能有了。

而且腐乳这种东西并不是作为‘咸菜’这类的东西存在的，它更像是厨子秘而不宣的手艺。

银蛋乖巧应了下来，然后兄弟俩就学会了‘老豆腐’的制作。

老豆腐和嫩豆腐的制作方式都是一样的，唯一的不同便是卤的区别。

苏长安对老豆腐的卤没有任何讲解，只是告诉他们，好豆腐的汤也能留下来做酸浆，然后便可以持续做老豆腐了。

老豆腐没有嫩豆腐受欢迎，不过苏长安也不在意。

她在厢房里搭了架子，然后铺上新鲜的稻草梗，最后把切好的方正豆腐放到上面，再在上面投放系统弄来的菌种，然后再盖上一层稻草梗。

架子占地面积不大，一层层的堆积上去，厢房的空余地方倒也很能装。

苏长安制作霉豆腐的步骤没有避人，然而不管银蛋铜蛋还是陈柳都有意阻拦想要窥探的视线，他们自己也不偷看。

苏长安制作的腐乳需要盐，米酒以及调制的卤料。

毛豆腐长好后先用米酒浸泡一下，然后用盐腌制。

用密封较好的箱子来装，一层毛豆腐一层盐，盐要厚一些，用来腌出豆腐内的多余水分让毛豆腐变硬。

最后是用调制好的卤料腌制，卤料内除去各种香料外还会加些酒和。

光看看这些配料就知道腐乳不是普通人家能吃得起的东西，而苏长安却没打算把这东西卖的太贵。

首先，制作腐乳的材料在系统这里获取很便宜，都是以吨来计算的。

二来，她的小作坊也卖不动太贵的东西。

不过就算这样，这小小一方腐乳也卖出了一文钱一块的‘高价’。

一方腐乳只是那么一小块，闻着有酒香，看着色泽诱人，但是对于西街的人来说，这么一小块东西还真不值一文钱。

好在腐乳这种东西能放得住，就算没人买短时间内也不怕放坏。

这东西在苏长安的摊子上放了四天都没开张，最后还是县衙定了三罐，苏长安的腐乳才开张。

苏长安用来装腐乳的罐子是大罐，一罐一百块，三罐便是三百文。

县令今天的午饭多了三块腐乳，瓷白的碟子里三块艳红的腐乳叠放着，淡淡的奇异酒香在空气中弥漫，县令看了忍不住询问了一句。

“这可是红豆腐乳？早年我在京城时吃过一次，味道极佳，没想到如今我们安平县也有了。”

说着他伸筷子，在腐乳的角角上夹了一筷子送入口中，先是眉头一皱，随后慢慢散开。

“这豆腐乳和我早年吃的并不相同，辣味少了些，倒是酒香浓重了些。”

他问身边伺候用饭的小厮这豆腐乳的来处，小厮笑呵呵的解释。