二狗子:“提醒我小心小心再小心?”
陈春燕:“是需要你胆大心细,大胆用新品种食材、前人没有用过的组合方式,但得细心处理,注意食材之间的性状配伍,不可弄出毒菜来。烹饪河豚的厨师,上菜时,可是会当着客人的面,先尝一口自己烹饪的河豚的,没有问题,才请客人吃。怕出事,这样做才是正确的做法。”
二狗子忽然对庖厨肃然起敬,这是怎样的精神啊,为了美味不惜以身试险,该是对厨艺有着非凡的热爱吧。
他当即道:“我知道了,我以后做菜都会尝的。”
陈春燕摆摆手,“我只是举个例子,毕竟大多数食材不像河豚那么危险。行了,你们继续吧,我先看着。这十个蛋包完了,我教你们包松花皮蛋。”
她看着二狗子两人包了一个蛋,见没什么问题,就转身走了。
包咸鸭蛋简单得很,不需要盯着。
她去库房取了些东西出来,她将石灰粉和碱面等物拿到了厨房里,而大铜盆和树枝则放在了院子里。
她从灶房引了火,将树枝点燃。
树枝是柏树枝,做松花皮蛋的草木灰得用柏木灰,用其他的灰也不是不行,只是那样就没有松花了。
没有松花的皮蛋不够好看,陈春燕宁愿费力点单独烧一盆柏木灰来用。
空烧也是白烧。
陈春燕去切了点五花肉出来串了放到火上烤,一边烤一边撒五香粉。
包装好礼品的牛一松把送礼的事情交给了姐姐,独自跑了出来,“好香啊。”