她拿来沙漏计时。
按照她的经验,她平常吃的蛋都是煮八分钟的,那会儿蛋黄不老不嫩刚刚好,但她这会儿想要溏心蛋,那么五分钟就可以了。
她看着漏斗漏出去差不多三分之一沙子,就把蛋捞了起来,放进凉水里冰着。
“二狗子,叫几个人进来剥蛋,记得把手洗干净咯。”
她交代完,就把整块整块的五花肉拿出来洗干净,再用切李庄白肉的手法,将肉切成一大片一大片的。
她检查了下,菌菇已经发好了,便将根摘除,反复淘洗几遍,放进准备好的高汤里面熬煮。
那边被二狗子叫进来的几个小姑娘已经剥好了几个蛋。
她赶紧将芝麻拿出来,均匀撒到米饭面上,搅拌一下,再撒一层芝麻,再搅拌一下,如此循环,等到米饭均匀地粘上芝麻后,她才又拿出了一个大盘子,将蛋拿过来放到盘子上,再将面粉过筛,细细撒一层在蛋上。
她在拿过一片洗干净的荷叶,在荷叶上平铺上薄薄一层饭,再将蛋放到中心位置,再捏上荷叶,饭也就裹在蛋上了。
她回过头取来切好的五花肉,两片大五花呈十字状叠在一起,蛋就放在交叉点上,再将肉紧紧裹在蛋上即可。
蛋裹完了,就可以下锅了,先将肉煎得金黄,再加上酱油、米酒、白糖,上盖烹饪三分钟即可。
蛋外面裹上生菜叶子以免粘黏。
陈春燕取来准备好的饭盒,每个饭盒里面都放上三个这样的肉蛋包饭。
她用的是装大菜的饭盒,这道菜也就算一道大菜了。