猪儿被赶到坪里,东下西下地撒起了欢,但没等它尽兴。就有少年从后逮住了它的尾巴,然后,个拥上,揪朵的,抓前后脚的,抬肚的。
“嗨”地声喊,肥猪就被抬上了尺的凳子,一个少年站在杀凳边。
见尺把长的捅进了猪的喉咙处,刀子将抽未抽之时,把盛猪血的盘往刀下放。
杀猪少年把抽出来,恰在此时,的“唰!”地狂喷出,射进脚下的盘。
杀猪少年一手扳着猪下巴,扶着盘,并且不停地摇晃,以使盘的盐充分溶解。
不使猪过早凝固,流完了,盘被另外一个少年端走。
桶清“哗”地冲进猪,在上激起层粉红的,然后放到边,让其凝固。
杀猪少年,便使出吃奶的,腮帮,腕抖,壮硕的肥猪便被他个从凳上掀翻在地。
接下来便是淋水,刨毛,上梯,开剖,头滚圆的肥猪被劈成两半。
“啪”地声甩在摊开的门板上,冒着腾腾的热,油亮亮地闪着诱的鲜。
砍头去脚之后,大家就站在边上,指指点点,切下最好吃的今天就煮了吃。
其余的就留着明天吃。
那几盆猪被李大叔切成块,嫩嫩地烫了,放上葱,姜,辣椒粉,再勾点芡,洒点胡椒。
每桌用大木盆装上一大盘,不够的再装,大木桶里还有。
肥薄薄地切了,瘦要多放些,鲜红的辣椒切碎,再放上把翠绿的荇菜。
放入锅里炒,也大木盆装了,每桌一大木盆,
所谓杀猪饭,必须得有杀猪饭的头菜,由猪和新鲜腐做成的头刀菜,也叫“杀猪菜”。
什么叫杀猪饭的三王,是由猪肝,脊,腰三部分佐以些中药调料而成。
宫爆筋,选料必须是猪上两条脊上的两条筋,油炸时需恰到候,软爆时连锅都有选择这。
猪脚煮青菜,选料必须是农家肥栽种,刚刚喷青吐绿的青菜,猪脚必须剔去瘦部分。
这四个特色菜是林浮月家乡的特色,再就是红烧肉,排骨炖萝卜。
今天多了近五百人,桌子不够,他们把之前那些搭的架晾晒棒的木架子也用来做桌子。
那些老百姓战战兢兢的,看着餐桌的是盘盘美味佳肴,都不敢随便动筷子。
“大家都不要拘谨,随便吃吧,这红烧肉是我做的,你们看泽黄,脆不硬不焦,肥不腻,酥脆可,使人齿留,回味穷。”
林浮月站起来,夹一块红烧肉塞给陆邵谦嘴巴里。
因为她还要说话,所以给陆邵谦示范给大家看,大家果然放松了许多。
少年们见他们老大吃了,他们也笑呵呵的说:“你们都不用客气,菜管饱。”
饭是没办法管饱的,不管是林景凡的骑兵,还是老百姓们,肉管饱是多么幸福的事。
只要有人动筷子了,其余人也跟着夹菜吃,没多久就忘记了拘谨。
灰狼们欢快地跑到林浮月的前,拼命地摇着尾巴,似乎在表达它们的热情好客。
欢声笑语不休,陆邵谦脸上的笑容没停过,他殷勤的帮媳妇儿夹菜,陆宇凡也会把碗伸过来。
(本章完)