“中间这片区域是客人等餐吃饭的地方，两侧就是张奶奶你们十二个人做各种小吃的地方，按照之前的抽签，一人管一个窗口，到时候看哪个窗口忙，我会安排人去帮忙。”

“这里是咱们的柜台，客人从某个、或某几个窗口点了自己想吃的东西后，到柜台先付钱，柜台这里的人把画了黑勾的竹签给客人，窗口里的人拿到竹签后，开始给客人做小吃。”

程晚扭头看向人群，严肃道：“做小吃的人一定要注意客人给竹签的先后顺序，尽量避免出现后给先做的情况。柜台负责收钱的人责任更重，虽然各个窗口前挂着的木牌上都刻着价格，但肯定有客人不认得字，二叔、二哥、胜爷爷、秀成叔，你们四个一定要记清各种小吃的价格，不能总靠看柜台里面贴的价目单，要形成本能反应，不能因为算价格让客人等太久。”

张婆子他们赶紧点头，在心里不断重复程晚嘱咐的话，生怕漏了什么重点。

“这儿是客人洗手的地方，春来，你要记得注意这里的情况，有客人在里头洗手了，就立马换新水。水桶里的水没了，记得喊人去后厨打水。”

贺春来郑重点头。

“从这个小门出去是茅房，贾三爷、罗奶奶，你们两口子就负责保证四个茅房的干净，不能让它们脏乱臭哄哄的，这个拐角给你们放了俩板凳，闲的时候你们可以坐在这儿，外头冷。”

又干又瘦的一个老头和一个老太太连忙点头，嘴角咧到了耳后根。

他们一点儿不觉得拾掇茅房有什么丢人或者脏臭的，都要活不下去了，哪来的心力讲究那些没用的？再说了，本就是地里刨食的泥腿子，又是一路逃难过来的，拾掇茅房算个啥？

对他们来说，这把年纪能有个稳定的活计，每个月俩人加一起能领大半两银子，就是逃难之前都不敢想有这种好事儿。

“这道门帘后面是后厨，后厨归我爹管。”

程晚带着一群人登上去二楼的楼梯，继续介绍道：“二楼和一楼不太一样，一楼卖小吃，二楼卖一种叫火锅的吃食，是一个个的包厢。现在大家伙儿先各自熟悉熟悉环境，该记得东西赶紧记，有什么不懂的来问我。两刻钟后，我和徐小姐从外面进来，你们把我们当客人，咱们练一练。”

包括林老太、王氏在内，大家伙儿立马紧张了起来。

程晚看出来了，但程晚什么都没说。

紧张是应该的，不紧张才不正常。

而第一次练习的结果也在程晚的意料之中，啥也不是。

“见到客人来了，要笑！他们都是咱们的衣食父母，你们看到他们进来要像看到银钱走进来一样开心，你们要想着只有客人来了、点了吃食，我才能有钱赚，进而才有钱给你们发工钱。”

“倒也不必笑得那么夸张，地里庄稼丰收了，今天赚到银钱了，找找这种感觉，是发自内心的高兴。”

“对了，就是这种高兴劲儿，保持住。”

“客人进来，要立马带着这种笑迎上去，说‘欢迎光临’，其他手里没活的人也一起喊，我们要让来咱们店里的客人充分感受到咱们的热情！”

“引着客人往里有或者上楼的时候要微弯腰，伸出一条胳膊作出‘请’的姿势，这个大家应该都会吧，这跟咱们平时家里来贵客了，迎着贵客往屋里走是一样的。”

“……”

不知过了多久，练习了多少遍，程晚总算勉强点了个头。

大家伙儿顿时大松一口气，张婆子她们十二个“主厨”后怕地拍了拍胸口，忍不住想：“还好自己不是负责招待客人的服务员。”

程晚笑着拍了拍手，“行了，大家都辛苦了，张奶奶，你们可以开始做小吃了，今儿个咱们就吃这些小吃。”

张婆子她们身上围着统一的蓝色围裙、头上裹着统一的蓝色头巾、脸上戴着统一的蓝色口罩、两条胳膊上还戴着统一的蓝色套袖。