毕竟喝过洋墨水的嘛，瞧不起他们这些下九流的厨子也不是不能理解。

等做完了自我介绍，陈志华又开始夸奖起了何玉柱，

“何主任在咱们军管会可谓是大名鼎鼎，

以后翻译科肯定得多多的麻烦何主任，到时候何主任可不要嫌我们麻烦就成。”

见这家伙一上来就给自己戴高帽，何雨柱也笑着说道，

“哪能呢陈科长，咱们的工作都是为了轧钢厂能够更好的发展，自然是要齐心协力，劲往一处使。”

说完何雨柱转过头开始处理起了手上的东西。

见他确实忙，马厂长也就没再过多的打扰，带着人就往外走，

“小何你先忙着，等一会儿开饭的时候我让人来通知你。”

“成，厂长。”

中午，刘岚正在给小餐厅上菜，做好午饭的刘义发等几个班长跑进了小厨房，

“何师傅，我们听说今天你要做油爆双脆？”

看到几人一脸希冀的模样，何雨柱自然知道他们是进来干什么的，似笑非笑的看着他们，

“怎么，就你们那厨艺现在就想观摩怎么做油爆双脆啦？

看倒是可以让你们看，不过看了以后要是受到了打击，可别怪我没提醒你们啊。”

“没事何师傅，我们当然知道油爆双脆是最考验厨师基本功的，我们都做好了深受打击的准备，你就放心吧。”

听到他们这信誓旦旦的话，何雨柱无所谓的笑了笑，

“成，今儿的菜刘岚也快要上完了，那我现在就开始做这个油爆双脆，你们可要看仔细了。”

叮嘱完几人以后，何雨柱就开始自顾自的讲解起来，

“这油爆双脆所谓的双脆指的是鸡胗和羊肚儿，

鸡胗专挑肥大的选，去掉里面的厚皮，因为只有去掉里面这层厚皮，鸡胗才嫩，这才有资格称为一脆，

另一脆则是羊肚的肚领剥掉皮以后剩下的那一层鲜嫩的肚仁儿，

食材处理好以后还要打上细细的刀，以你们的刀工处理得越细越好，这样才能更迅猛的受热。”

说到这里，何雨柱先是指了指旁边盆子里拆解下来的一些废料，又把手边这两盘食材让他们看了看，

等他们看清楚以后，何雨柱继续说道，

“接下来你们可要看好了，能领悟到多少就看你们自己了。”

何雨柱说完的同时锅里的油也好了，

他立马就把手上的鸡胗倒了进去，紧接着就是羊肚，然后勾芡的同时颠锅、出锅，一气呵成，

也就10多秒钟的时间，一盘油爆双脆就做好了。

看到油爆双脆装盘然后被刘岚直接端走，刘义发等人这才回过神来，一脸震惊的问道，

“何师傅这就好啦！”

看到他们错愕的表情，何雨柱点了点头笑了笑，“可不就好了吗？”

“这也太快了吧，我们什么都还没看清楚呢，一盘油爆双脆就炒好了。”

“油爆双脆要的就是这一个脆字，突出的可不就是一个快，要是再晚一会儿那可就老了。

我做菜的过程你们都看到了，自己慢慢悟吧！

你们可以回家试一试，看看做出来的菜怎么样，有没有那种脆嫩的口感。”

(本章完)