自此，除了一些坚持手工切羊肉的传统老店，基本都配备了一台切肉片的机器，后来人们吃到的，也大都是机器出来的，倒还显得手工切的肉弥足珍贵。

“这个羊肉，跟以前吃到的不一样，味道好像。。。”

王颖尝了第一筷子羊肉，细细的品尝了一下跟许大春说道。

她上辈子就是老四九城人，不可能没吃过东来顺，这么些年，东来顺的清汤锅的锅底就没变过，或者说，根本就没有锅底，就是简简单单的海米、葱花、姜片、口蘑等提鲜调味的东西，如果不是还有那么点东西在水里，都以为是白开水。

既然锅底没变，那变的自然就是羊肉了。

许大春也夹了一筷子塞进嘴里，没有沾调料，既然要尝的羊肉，那就不要沾任何调料。

而且东来顺或者说老四九城的涮锅都喜欢用清汤锅底有两个原因，一个是能尝到羊肉的本来的味道，不会被锅里的味道喧宾夺主，另一个就是不遮丑，不遮丑的意思就是如果我的羊肉有问题，不新鲜了甚至有点变味了，这种锅是做不到掩盖异味的作用的。

羊肉入口之后，仔细的感觉了一下，不膻不腻，味道鲜美，肥而不油，瘦而不柴，总体来讲非常不错。

“味道比没有以前吃过的要好吃是吧？我也尝出来了，应该是羊的问题。”

许大春作为一个有传承有经验又有天赋的厨师，自然是一口就吃出了问题所在。