许大春用手指头在刃口上面划了一下，嘿，你猜怎么着？硬是没破皮，也不知道林大哥的媳妇是怎么坚持用这把菜刀切菜的。

“大爷，家里有磨刀石吗？”

不磨一下，实在是没法用了，他自己的刀，说不上削铁如泥吹毛短发，但也是锋利无比，很多菜或者说很多菜的切法，如果没有一把锋利的刀，是根本切不出效果来的。

“有，你等下啊，我给你找找。”

现在的磨刀石自然不像后世那样，各种合成的材料，现在基本都是石英石或者花岗岩、油石一类的天然磨刀石，能自己找就自己找，自己不愿意找也有人专门开采这种石头修整一下拿出来卖。

当然还有很多其他种类的，比如陶瓷，有些年龄大一点的可能见过，家里长辈在菜刀不好用的时候，拿着刀在水缸的缸沿上来回划拉几下，起到的也是磨刀的作用。

许大春看了一眼磨刀石，更无语了，磨刀石确实是好磨刀石，可惜了，一次都没用过，甚至外面那层包装的牛皮纸还好好的包着呢，丝毫没有打开过的迹象。

“今儿爷们儿给你开个光。”

说着便开始往磨刀石上洒水磨刀，这个水是不能停的，磨刀的过程中产生的热量很高，必须保证磨刀石上始终有水，一来能给刀的刃口降温，另外也能让磨刀石更耐用一些。

正常磨刀的过程中，会产生很多石粉，如果没有水，这石粉就被推到一边或者掉落了，如果有水的话，就会留在磨刀石上，对磨刀也能起到一定的作用。

磨刀是刀和磨刀石的角度也是有讲究的，夹角越小，刀刃越锋利，切菜越是省劲儿，但是因为刃口非常薄，使用不当或者磕磕碰碰都会导致卷刃或者出现豁口，而且也需要经常磨，以此来保持刃口的锋利度。

夹角大一些的话，切菜会稍微吃力，但是相对来讲就比较耐用一些，一般日常家里用的话大都是采用这种方法，当然如果家里有人会磨菜刀的就无所谓了，看个人需求。

许大春现在用的就是大夹角，这不是他的刀，回头林大哥家的嫂子还要用，而且很明显家里没人会磨刀，就算小夹角开了刃，也很快就会变钝，还不如大夹角呢，自己就凑合一下的了，而且这个刀的现状，想小夹角开刃，估计要耗费不少时间。

如果让专门走街串巷的那种磨剪子戗菜刀的来，指定是给你用那个类似木工刨子的戗菜刀的工具先给戗薄，然后再打磨，这样磨出来的刀确实锋利，吹毛断发不好说，但是切姜如玉绝对是没问题的，但是这样会让整个刃口都变的非常薄，菜刀也就不耐用了，刃口材质不好的，个把月就得磨一次，那他们的生意不就来了么。