ps:二合一了,不然爽不起来,呵呵:
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“不仅是好闻,还好看......”
几兄弟啧啧感叹,竟无一个忍心下筷子,这一盘‘馒头’实在太好看了。
这十八个馒头摆放在晶莹剔透的玉盘上,就仿佛是一轮明月托出了嫦娥姐姐的胸前肉,雪搓酥滴,引人遐思;只看得男人动容,女人羞涩,希望自己也能有这样的一对‘馒头’才好呢......
白、丰满、晶莹透亮......这就是众人的第一印象。
十八个馒头都是一样大小,颤巍巍堆放在一起,亚赛那三冬雪、又似那瓦上霜,它怎么就能这么白呢?而且白得健康、自然,可不是那种一块钱一个,被硫磺熏过的烂大街货色。
风儿一吹,馒头皮儿甚至颤巍巍地抖动起来。透过那层白皙透明的外皮看去,只见里面层次分明,小小的一个馒头,也不知道被分成了多少层;而且在那每一层之间,似乎都有淡淡的汁液流动,却不会破皮而出,甚至无一丝渗露......众人虽然都是外行,却也看出了其中的奥妙,顿时更是期待。
“老三,你这不是灌汤包的做法吧?我怎么还看到有肉汁呢,可是又没有馅......”
朱小花舔着嘴唇,他这个业余吃货感觉压力很大。
“灌汤包?这不过是古时‘馒’的做法而已。‘馒’本来就是有馅料的,不过我这些馒头中可没有肉菜馅料。只有独家调配的汤汁......”
周易微笑道:“大家可以尝尝看。”
“三哥,要一层层剥开了吃麽?”唐宝咽了口吐沫道。
“怎么吃都成。一口吞下去是种味道,一层层吃下去又是种味道,你喜欢什么味道,它就能给你什么味道......”
“真有这么神奇?我先尝尝!”
朱小花早就忍不住了,抓起一个来,一口就咬去半边,刚才嚼了一口,胖子的脸色就变了,嘴里含糊不清地道:“你这可不是馒头啊......不是面粉的味道......哦哦。不过好弹,好香......这口感......汤汁......太好吃了!可我没吃明白哇,再来一个!这次吃出来了,是猪肉的味道......而且还是儿时最天然、最健康的香猪肉啊,老三......我猜得对吧,唔唔......”
“我也要!”
‘花朵’看得直吞口水,也迅拿起个馒头,小口品尝起来:“哦,真的好有弹性哇.....不是猪肉的味道呢。似乎是有羊肉的膻味。还有鱼肉的鲜味......”
“可我怎么吃出螃蟹味了呢?不对不对,应该是鲍鱼才有的至鲜......”这是关威的媳妇儿。
“啊。好像最上品的奶酪,还是用人奶做的......”这是唐宝。
“不对不对,我刚才说错了,是麦面的香味!猪肉的味道不见了,好纯正的麦香啊......果然是全世界最好吃的馒头啊!”
“是啊,为什么会是这样呢?我也感觉到味道变了,现在是麦香了!”
“我也是!”
“老三,这究竟是什么,你是怎样做到的?”
“三哥。别藏着掖着了,快说说吧,我都要好奇死了!”
整整十八个馒头,被众人如狼似虎般地一抢而空。每个人都在馒头刚入口时做出了自以为准确的判断,却又在最终回味的时候推翻了自己原先的结论......刚才的肉香鱼香羊肉香鲍鱼香,最后全部消失,就仿佛从没出现过一样。最后只剩下纯正的麦香。这盘不是馒头的馒头,硬是搞晕了这一桌子的吃货。
“果然......第一次动用‘逍遥游’虽然耗去了我不少的精力,却还是没有达到‘三无境界’。现在也只是‘百味随心,万流归一’而已。所以小花他们才会吃出各种味道,最后还是回返原始,吃出了纯粹的麦香。”
‘逍遥游’是厨师进入厨道境界后才能拥有的技能,可‘无功’‘无名’‘无我’的三无境界,却是厨道境界中的三大成就,并不是周易这个初哥就能施展的;这次周易花费了很多精力,也不过是做出了勉强符合‘厨道’境界的‘馒头’而已,虽然让人人惊叹、百思不解,自己心里却还是有些遗憾的。
不过转头想想这样也好,毕竟这‘不是馒头的馒头’是用来打那位京都贵女的脸蛋儿,让她吃不明白就是成功了,凭啥让她享受到‘三无境界’的美妙之处?对这种仗着家世显赫、有几分姿色,就真以为自己是当今公主、一令可动天下人的女傻子,周易是绝无好感的。
“呵呵,我蜗居在云水山,也没有什么别的爱好,尤其这段时间在敬老院,不是跟老人们打打牌、下下棋什么的,就是研究厨道了......”
周易开始忽悠:“这一份‘不是馒头的馒头’其实是我研究出的最新菜色,大家真的吃不出是用什么材料做的麽?”
“各种味道都有,谁能吃得出来?”
小花同志颇为回味地道:“嗯,按说这馒头应该是面粉做的,也有麦香;可偏偏口感又不一样,你就别卖关子了老三,快说吧。”
“主料中也有面粉,不过被我弄成接近面筋的东西,所以才能层次分明、兜住内中的汤料......”
“面筋?”
唐宝和朱小花都算半个食家,闻言顿时有些疑惑。面筋是用面粉洗出来的没错。可谁都知道,面筋虽然有弹性,却最容易散开、不易成形。所以再高明的厨师,也不可能用面筋来做包子饺子,一般只会用它来配汤或者配菜。不过周易的神奇大家见识的多了,早就见怪不怪,所以也就没去追问。
“另外还有这馒头中的汤料,是我用猪鸡精肉、鱼唇羊尾、鲍皮翅尖等三十六种山珍海味,再加上七十二道蔬菜山菇等素菜,用心烹制了一天才成。成汤之后。用高汤活出面料,这样才能入味最深,等馒头初熟时,还要趁热用银针挑开馒头皮,分层灌入高汤,然后再用特殊的手法封口,最后才得出这道‘不是馒头的馒头’。又管饱、又有菜的特色,所以既是馒头、又不是馒头!”
周易侃侃而谈,却只是谈及了一些皮毛外相。并没有触及真正的核心秘密。其实这道‘不是馒头的馒头’虽然制作手法有独到之处,可光凭这些手法也无法达到‘百味随心’的境界。因为这种境界是唯心的,是一种道境。
一旦展开‘逍遥游’,进入厨道境界后,周易无论是手法、分味合味,都会进入一种仿佛禅定的神奇状态。在这种状态下,各种味道被他巧妙地组合在一起,成为隐藏在馒头中的引子!食客在吃下馒头时,潜意识中最期待的味道一旦出现,立即就会诱这些引子。品尝到自己‘最为期待’的美味,这就是‘百味随心’。
说起来似乎有些玄幻,其实在生活中并不是没有现实的例子。比如臭豆腐,不爱吃的人避之不及,怎么闻都是臭的;可爱吃的人却会感觉香美无比。再比如乾隆皇帝找到的那个香妃,说是什么体有奇香,让这位十全老人为之沉迷。其实那就是一种特殊的狐臭,偏偏遇到乾隆这个爱吃‘臭豆腐’的,他就百闻不厌。还有古时文人爱莲,非要缠了裹脚布的女人几个月不洗脚。等到用脚汗浸透了鞋子,他们才用鞋子盛酒来喝,还美得不行,要为其作歌起赋......这其实都属于‘百味随心’的初级阶段,叫做‘香臭随心’。
周易的百味随心则已经达到了调味用味的最高境界,所以朱小花他们才会吃出诸般味道,等到各人潜意识中对味道的追求得到了满足,这才现了最主要的麦面香,形成一个完美的收官!
这样复杂的味道调和、下引、利用人类的潜意识追求、甚至是引导人脑对味道做出最为期待的判断,完全都是靠着周易一双妙手和入道的境界,可谓偷天之功。可想而知,等到古芸和她请来的那一票美食家吃到这‘不是馒头的馒头’,又该是何等热闹的场面了。
“听不太懂......”
一众吃货听得面面相觑,最后却一齐点头:“不过好吃就行,再来一盘吧?”
“没有了。”
周易苦笑道:“你们当这馒头很容易做啊?就这一盘馒头差点没把我累吐血!这样吧,好酒好肉管够,馒头实在是只剩下一个了......”
“我就知道老三最讲究,这剩下的一个,应该就是为我这个老大准备的吧?”
朱小花很是恬不知耻地道:“我肯定没猜错,对吧老三。”
“朱大哥,我真为你的智商捉急......”