当然不是真的头顶大锅，只是这位评委也够特立独行的，戴了个说斗笠不像斗笠，说帽子不像帽子的玩意儿在脑袋上，乍一看去就像口倒扣在脑袋上的大锅，要是再穿身布袍，那活脱脱就是个岛国战国时期的和尚了。

而且这货还真是穿了身布袍，还是白色的，胸前后背都有彩线绣成的图案，胸前是只扒鸡、背后是只烤鸭，两只胳膊一抖落，却是螃蟹大虾。这身打扮太牛了，用特立独行都不足以形容，正常人怎么看都得感觉这是个疯子。

可不就是疯子麽？

周易猛然想起张钊和唐宝说过的一个食界另类人物，有华夏北六省 第 304 章 ，到了正式场合，就喜欢穿着一身锅盖帽和鸡鸭鱼肉螃蟹大虾图，很有某先生在现代京都大学着一身长衫，以古稀之年大泡十九岁小mm的风采。

自古有大才者，无不有怪癖。这位何疯子就是如此，性之所至，攸忽来去，在皇城南水宫做过菜、捉古园酿过酒，然后就不知跑到哪里去了，连唐宝都摸不到他的去向，谁成想居然跑到法国来了，还成了这场比赛的评委？

周易感觉世界真小。自己对这位何疯子闻名已久，没想到居然在这里见到了，眼见这位一出现。一些国外的记者就惊呼起来，估计是把他当成一位行为艺术家评委了。这也算是开天辟地以来 第 304 章 的，比如用面做的甜点该如何归类？最后还是来自美洲的山姆评委提出，既然这两项都被作为了比赛项目，那麽就规定面点一项为主食，比如包子、饺子和各类面条儿，就算做出豆沙馅的包子来，也还是视为面点；至于甜点，自然是突出一个甜字，但是应以佐餐的小点心、冰淇淋等物为主。不可以涉及主食。这个提议立刻得到了几位评委的一致认同。

在评委们的用心规划下，第一场先比厨师的基本功，品酒。

饮食饮食，饮在食先。不会品酒当然也能做厨师，可要做一名出类拔萃的、顶级的、光荣的人民厨师，没有品酒的功夫怎么行？无论华夏菜还是法国菜，有很多道名菜都要以酒入味，另外厨师对酒的品鉴功力如何，也能体现出是否有一条可尝百味的灵舌。

所以这场比赛不但是要比经验阅历、更重要的还是比天赋，比如杨彩，那就是天生一条妙香舌，是从娘胎里带出来的，谁羡慕都没用。

直到这会儿，路易大师才懒懒地睁开双眼，然后很快就被人用黑布蒙上了。周易也是如此，按照品酒比赛的规则，双方要在这种状态下仅凭味觉和嗅觉判断酒的种类、年份和等级，每人品评五杯酒，最后以准确率决胜。

身为全法银勺奖的获得者，路易大师得到了先行品酒的权利。接过一杯红酒后，很绅士地晃了晃酒杯，仔细嗅了嗅，便傲然将酒杯放下道：“对不起，我不想让这种低等级的日常餐酒伤害味觉，这是用最普通的红葡萄酿造，在法国，这种等级的葡萄比小比利牛斯山上的枯草还要多，每瓶价格不会超过50法郎，真是太差劲了。”

厉害啊！路易的话音未落，‘斗菜厅’中便掌声四起。

大家都知道，法国红酒虽然驰名世界，却也是有诸多等级的。其中最便宜的就是这种日常餐酒，在很多超级市场或量贩店都可以买到，是各种限制条件最不严格的最普通的等级，以路易大师的身份，自然是不屑一顾。

在红酒中比这种日常餐酒高一级的，是地区餐酒，价格大概在一百到三百法郎之间；再上面，是优良地区餐酒，到了这个档次，就可以进入高级餐厅了，不过还不算真正顶级的好酒。

真正顶级的酒，是aoc等级的‘法定产区葡萄酒’。比如拉菲、木桐，都属于这一类，是可以进入顶级餐厅的酒中贵族，一瓶就能让普通人破产；其中又分为地方性aoc、区域性aoc和村庄级aoc，各有所长，很难说孰高孰低，至于特殊年份的产品，比如45年的木桐，那已经属于古董了，法国总统也未必喝得起......

红酒分类如此细致，要分辨出来可不是容易的，必须要真正的品酒高手才行；哪怕是最低级的日常餐酒，至少也得尝一尝才能分辨，可人家路易大师居然蒙着眼睛嗅了下就分辨出来，这能不让人佩服麽？

“嘿嘿......”

何疯子却是一脸的平静。看了眼蒙着眼睛的周易，也不知道他在想什么。

“呵呵。看来我的运气比路易先生好多了。这是一杯产自华夏西北的汾酒，而且还是原浆。嗯。如果我没有判断错误，这酒应该有五年以上了，不过调酒师可能不了解华夏的酒，又或者是在和我开玩笑，这酒里怎么可以掺加蓝玫瑰味道的鸡尾酒呢？这可不是伏特加啊......”